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制作面包加入牛奶的目的

更新时间: 2010-11-26 | 来源: 本站整理 | 暂无评论

一般制作面包加入牛奶的主要目的有三：

1.改善面团性质，增加面筋强度，加强面筋韧性。

2.增加面包浓郁的乳香，可口好吃，提高面包的营养价值。

3.促进烘烤色泽，使面包外观颜色鲜明亮丽。

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