制作又白又软又好吃面包

面包是以面粉、水、酵母等做为基本原料将其均匀混合搅拌成面团后，再经过适当的醱酵过程及各种不同的制作整型等技巧，并运用烘焙原理将整型后再醱酵完成的生面团烘烤而成面包。为了增进面包的价值感，可再运用糖、鸡蛋、油脂、改良剂等主要原料的特性及功能，与基本原料充份混合为一体，以改善面包的品质，使原来粗糙的面包表皮光滑，并增加香味。同时，促进面包组织的效果，以达到面包本身软、硬、脆、松等结构上之需求，并提高面包的营养价值，使面包产生里外兼顾，物尽其美的理想效果。主要材料为基本材料的副料，是改善面包体质结构的重要材料。如糖、油脂、鸡蛋、牛奶等多种能影响面包品质及组织作用的材料，均称为主要材料。由于各种材料的性质不尽相同，面包制作时，可依需要的比率加入各种主要材料，能使面包品质达到适当的软、硬、松等效果，也提升了面包的营养价值。