盐: 一般在面包内盐之含量为1.5%-2%，盐是高渗透压的材料，只要有一点加入，即有抑制酵母发酵，盐可以增强面筋，增加面包香味，增大面包体积，防止面团于制作时发黏。

糖: 酵母从面粉内所含之糖，配方所加之糖，面粉内之淀粉酵素从破裂淀粉经水解作用所得之糖，发酵後产生二氧化碳及酒精，酵母首先利用单糖及双糖，在发酵之後阶段及最後发酵才利用由破裂淀粉所转变而成之糖，加入面粉之糖最适当为4%，如超过8%-10%，由于渗透压力的增加发酵受到抑制，发酵速度减慢，乾酵母比新鲜酵母耐高渗透压的环境。

1.改善面团性质，增加面筋强度，加强面筋韧性。

2.增加面包浓郁的乳香，可口好吃，提高面包的营养价值。

3.促进烘烤色泽，使面包外观颜色鲜明亮丽。

如果面包屑已阻塞烤面包机内部，很可能在烤面包时出现焦味，要清除阻塞物，还是记得先拔掉电源线，再把加热的按钮压下，让面包屑掉下来，可以反覆按压几次，也可上下摇晃面包机。碎屑在夹层中卡住时，千万不要因为一时情急，就直接用叉子或尖锐的工具伸入夹层清理碎屑，以免夹层中加热线路受到损伤，日後反而影响吐司面包加热，还是用温和的方式清理较佳。

作法：
1.将高筋面粉、泡打粉、芝麻粉、盐等粉类过筛拌匀。
2. 将奶油丁拌入，并用手将奶油丁与面粉搓揉均匀。
3.再将起司丁拌入，均匀混合，最后加入牛奶拌匀，不要过度搅拌。
3.将面团揉成一个圆球，略揉面团。撖平面团，约两公分厚，不要太薄，
这样烤出来才有5、6公分的高度，胖胖的比司吉口感比较有层次。
4.使用切割器或刀子切割成方型或圆型。
5.烤盘上放上烤盘纸，或是撒面粉，将比司吉放进烤盘，比司吉表面刷牛奶或奶油，并洒上核桃丁。
6.进烤箱以200度烘烤12-15分钟。

你说的那种烤面包机叫做电烤盘，那种除了可以烤面包之外，还可以用来料理食物喔。如煎鱼煎牛排等，蛮实用的。 但它的价位好像不便宜，波浪土司是麦味登早餐店的特色，一般的烤面包机烤出来的土司是两面都会酥酥的，而用那种电烤盘烤出来的土司是外酥内软。